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小龍蝦肉質松散怎么解決?小龍蝦怎么做好吃?

2022-05-06
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3個回答
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匿名用戶

2022-05-06

  1.小龍蝦的肉質不新鮮,活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊致,只要死蝦做出來的肉是松散的。

  2.煮蝦的時間過長,小龍蝦煮的時間長了,面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的,然后蝦肉就散架了。

  3.油并未燒老,如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進來,那蛋白質變質的時間就會變長,這就會造成小龍蝦的肉變得松軟并未嚼勁。

  4.沒有下油鍋,小龍蝦在炒之間要用油過一遍的,要是沒過油直接炒的話,做出來的小龍蝦的肉質是較為散的。

匿名用戶

2022-05-06

  蒜蓉小龍蝦

  食材:小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

  做法:

  1、買回去的小龍蝦洗兩遍,再用刷子刷一遍清洗整潔,去掉蝦頭和蝦腸

  2、大蒜去皮砸碎,剁成蒜末

  3、鍋中倒油,比炒菜時的油多一倍,油熱倒入蒜末炒香,再倒入小龍蝦翻炒均勻,加沒過小龍蝦的啤酒

  4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉中火煮20分鐘即可

匿名用戶

2022-05-06

  小龍蝦一個一個刷洗整潔,尤為是腹部,絕不剪小爪子,也不必抽蝦線,吃時候再除去就可以了。這樣處置,做出的小龍蝦肉才緊實不會散,口感Q彈。

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